动物的肝脏能吃吗？
肝一般为贮藏脂肪、制造消化酶和分解毒素的场所。动物一旦发病，病原体、代谢产生的有毒物质以及治疗时的药残留都可能在肝内聚集。
检测显示，一些动物的肝确实有一定的不合格率，主要是寄生虫和重金属。牛、羊、猪肝中，有2.5%的牛肝存在包虫病的问题；一些年代久远的病原体，比如蓝氏贾第鞭毛虫也可能在牛肝中存在。
水生动物的肝可能会存在汞等重金属污染问题。比如正规渠道销售的牛、羊、猪以及禽类等肝脏，检出致病菌的可能性很低（合格率在99.6%以上），是可以食用的。而且，肝中富含多种维生素和微量元素，也是铁的最佳膳食来源之一（猪肝中铁含量高达23毫克/100克），非常有利于补铁。